独家美食知识库

　　你知道壮族美食酸鱼最初与什么活动有关吗？让我来告诉你，答案是（B）祭祀。酸鱼在古代是作为一种祭品献给神灵的，以祈求丰收和平安。

　　以下哪一项不是从天然食材中提取的鲜味物质？答案是（D）葡萄—酒石酸。酒石酸并不是从葡萄中提取的，而是通过化学合成得到的。

　　上海传统名小吃“南翔小笼包”因何得名？答案是（B）地名。南翔是上海的一个地名，南翔小笼包就是以这个地方命名的。

　　建德“九姓渔民”因何原因世代生活在水上？答案是（A）躲避战乱。九姓渔民是为了躲避战乱而选择在水上生活的，他们以捕鱼为生，世代传承。

　　民间小吃“神仙豆腐”是用什么点卤制作的？答案是（A）草木灰。草木灰中含有碱性物质，可以用来点卤制作神仙豆腐。

　　清宫御膳南沙酥中的“南沙”是塞北人对什么的称呼？答案是（A）豆沙。南沙酥是一种以豆沙为馅料的点心，南沙就是指豆沙。

　　记载“竹笋甚鲜”从而首次提出“鲜”这个味觉概念的是南宋文人林洪的哪部作品？答案是（B）《山家清供》。林洪在《山家清供》中首次提出了“鲜”这个味觉概念。

　　“砻坊”是哪种手工业作坊的名称？答案是（B）米粮碾制。砻坊是古代用来碾制米粮的手，也就是碾米厂。

　　以下哪一道美食食材中没有真正的鸭子？答案是（C）潼关鸭片汤。潼关鸭片汤中的用真正的鸭子做的，而是用鸭食材制作的模仿鸭子的味道。

　　侗族特色食品“牛瘪”是什么？答案是（B）牛胃中未消化的液体。牛瘪是侗族人民用牛胃中提取的一种未消化的液体，用来制作特色。

　　“世间好物，利在孤行”是清代美食家李渔对那种美食的赞美？答案是（D）毛豆腐。李渔认为毛豆腐是

　　壮族美食酸鱼最初与什么活动有关？让我来告诉你，答案是（B）祭祀。酸鱼在古代是作为一种祭品献给神灵的，以祈求丰收和平安。

　　“砻坊”是哪种手工业作坊的名称？答案是（B）米粮碾制。砻坊是古代用来碾制米粮的地方，也就是碾米厂。

　　以下哪一道美食食材中没有真正的鸭子？答案是（C）潼关鸭片汤。潼关鸭片汤并不是用真正的鸭子做的，而是用其他食材来模仿鸭子的味道。

　　侗族特色食品“牛瘪”是什么？答案是（B）牛胃中未消化的液体。牛瘪是侗族人民从牛胃中提取的一种未消化的液体，用来制作美食。

　　“世间好物，利在孤行”是清代美食家李渔对那种美食的赞美？答案是（D）毛豆腐。李渔认为毛豆腐是一种世间美味，值得独自享用。

　　以下哪一项不属于仡佬族传统饮食习俗“三幺台”？答案是（D）汤席。三幺台是指茶席、酒席和饭席，汤席并不属于其中。

　　云南著名小吃“过桥米线”的起源地是哪里？答案是（A）蒙自。过桥米线起源于云南的蒙自地区。

　　以下哪一项是湖南名菜“新田大观堡”的主要食材？答案是（C）猪血。新田大观堡的主要食材是猪血。

　　以下哪句诗是苏轼在广东博罗时创作的？答案是（B）罗浮山下四时春。苏轼在广东博罗时创作了这句诗。

　　蟹黄汤包会流汁的秘诀在于哪种食材？答案是（C）猪皮。蟹黄汤包中猪皮是保持汤汁的作用。

　　云南蒙自因盛产哪种水果而出名？答案是（C）石榴。云南蒙自以盛产石榴而闻名。

　　“炣杂鱼”的“炣”意思是鱼和菜一起煮，请问“炣”是哪个地区特有的烹饪方式？答案是（C）闽南地区。炣是闽南地区特有的烹饪方式。

　　“碌菜”是客家人转悠的酸菜做法，请问“碌”是什么意思？答案是（A）舂捣。碌是指是通过舂捣的方式来制作的。

　　壮族舞蹈“打榔舞”模仿的是哪项劳作？答案是（B）舂稻谷。打榔舞是模仿舂稻谷的动作而创作的舞蹈。

　　“瓦罐汤”是哪个省的传统地方美食？答案是（A）江西。瓦罐汤是江西省的传统地方美食。

　　以下哪一项不是“桑基鱼塘”生态经营模式中的环节？答案是（D）鸡。桑基鱼塘是一种生态经营模式，与鸡无关。

　　以下哪一项不是川菜“调味八珍”之一？答案是（C）涉县花椒。涉县花椒并不是川菜“调味八珍”之一。

　　新疆库尔勒因盛产哪种水果而出名？答案是（C）香梨。新疆库尔勒以盛产香梨而闻名。

　　“口之于味，有同耆焉”意思是美味的食物大家都爱吃，请问这句话出自谁之口？答案是（B）孟子。这句话出自孟子的口中。

　　俗语“天上龙肉，地下X肉”表达了河北保定老百姓对哪道肉类传统名菜的喜爱？答案是（B）驴肉火烧。这句俗语表达了河北保定老百姓对驴肉火烧的喜爱。

　　清代英和诗句“菜竟同芝品，鱼还作犬粮”描写了我国哪个地区的风土人情？答案是（C）东南地区。这句诗句描写了东南地区的风土人情。

　　据《吕氏春秋·本味篇》记载，“厨祖”伊尹认为，什么是影响食材风味的根本？答案是（A）水。伊尹认为水是影响食材风味的根本。

　　贵州凯里因一款网红美食被称为？答案是（A）酸汤鱼之乡。贵州凯里因酸汤鱼而被称为酸汤鱼之乡。

　　名小吃“长安滤粉”中的“长安”位于哪个省级行政单位？答案是（B）陕西。长安位于陕西省。

　　“疍家人”是一个以哪种古老生活方式为生的族群？答案是（C）捕鱼。疍家人是以捕鱼为生的古老族群。

　　广西柳州特色美食“螺蛳粉”中独特臭味的来源是哪种食材？答案是（B）酸笋。螺蛳粉中的酸笋是其独特臭味的来源。

　　以下物产与其产地对应不正确的一项是？答案是（D）中国坚果之乡—云南盈江。云南盈江并不是中国坚果之乡。

　　白汁笔架鱼肚是哪个地方的传统名菜？答案是（B）淮扬地区。白汁笔架鱼肚是淮扬地区的传统名菜。

　　“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”是蒲松龄对哪种食物的赞美？答案是（C）锅盔。这是蒲松龄对锅盔的赞美。

　　浙江宁海特色美食“宁海八鲜”中的蛏子因“长如中指、形似舌头”被称为？答案是（A）西施舌。蛏子因其形状被称为西施舌。

　　世界遗产“红河梯田”是哪个少数民族的伟大创造？答案是（C）哈尼族。红河梯田是哈尼族的伟大创造。

　　江苏宝应特产“鹅毛雪片”的主要食材是什么？答案是（A）莲藕。鹅毛雪片的主要食材是莲藕。

　　《调鼎集》是清代记录哪个地方菜系菜谱的烹饪书？答案是（B）淮扬菜。《调鼎集》记录的是淮扬菜的菜谱。

　　“坝坝宴”是哪个省的地方风俗？答案是（A）四川。坝坝宴是四川省的地方风俗。

　　以下哪一项是重庆奉节的地方特色美食？答案是（A）盬子鸡。盬子鸡是重庆奉节的地方特色美食。

　　被后世称为“谷神”“农神”的传说人物是？答案是（A）神农。神农被后世称为“谷神”“农神”。

　　曾在国宴扬名的“开水白菜”是哪个菜系的名菜？答案是（D）川菜。开水白菜是川菜的名菜。

　　“工夫茶”是哪个地区特有的传统饮茶习俗？答案是（D）潮汕地区。工夫茶是潮汕地区特有的传统饮茶习俗。

　　山西高平特色小吃“烧豆腐”相传是为了向哪位在长平之战中坑杀40万赵军的秦军将领泄愤而发明的？答案是（C）白起。烧豆腐是为了泄愤而发明的。

　　“豆参”是哪个省的地方传统特产？答案是（C）江西。豆参是江西省的地方传统特产。

　　以下哪道菜的主要食材素有“海八珍”之首的美誉？答案是（D）桂花鱼翅。桂花鱼翅的主要食材素有“海八珍”之首的美誉。

　　中国人喜爱的水产“小龙虾”学名叫什么？答案是（D）克氏原螯虾。小龙虾的学名叫克氏原螯虾。

　　川菜名菜“宫保鸡丁”相传与谁有关？答案是（D）丁宝桢。宫保鸡丁与丁宝桢有关。

　　相传广西特产荔浦芋头经由谁进献给乾隆皇帝而成为皇家贡品？答案是（C）刘墉。荔浦芋头是通过刘墉进献给乾隆皇帝而成为皇家贡品的。

　　童谣“白露到，开口笑，竹竿摇，到处跑”咏唱的是云南漾濞的哪种特产？答案是（A）核桃。这首童谣咏唱的是云南漾濞的核桃。

　　被称为“天下第一汤”的烩乌鱼蛋汤是哪个菜系的传统名菜？答案是（A）鲁菜。烩乌鱼蛋汤是鲁菜的传统名菜。

　　“糟蛋”是浙江省哪个地级市的特色美食？答案是（A）温州。糟蛋是温州的特色美食。

　　世界上最早的实物粽子出土于哪里？答案是（A）湖北秭归。世界上最早的实物粽子出土于湖北秭归。

　　广东恩平歇马古村学堂“学谷制”中的“学谷”指的是什么？答案是（A）奖学金。学谷制中的“学谷”指的是奖学金。

　　相传豆腐的发明与什么活动有关？答案是（D）炼丹。相传豆腐的发明与炼丹有关。

　　“千岛湖胖头鱼”属于“四大家鱼”中的哪一种？答案是（D）鳙鱼。千岛湖胖头鱼属于鳙鱼。

　　中药名方“六味地黄丸”是哪位号称“中医儿科奠基人”的古代名医创制的？答案是（B）钱乙。六味地黄丸是钱乙创制的。

　　被称为“菌中皇后”“雪裙仙子”的是“草八珍”里的哪一个？答案是（A）竹荪。竹荪被称为“菌中皇后”“雪裙仙子”。

　　被称为“六畜之首”的动物是？答案是（B）牛。牛被称为“六畜之首”。

　　朱熹诗句“早知淮王术，安坐获泉布”中的“淮王术”指的是什么？答案是（B）做豆腐。淮王术指的是做豆腐的技术

　　以下哪一项不是从天然食材中提取的鲜味物质？答案是（D）葡萄—酒石酸。酒石酸并不是从葡萄