张松三才奇门秘术

　　你有没有想过，为什么蜂蜜会冒泡泡呢？这可不是因为蜂蜜在和你玩捉迷藏哦！其实，蜂蜜冒泡泡是它的一种特性，而且这个特性还和蜂蜜的抗菌杀菌作用有关呢！

　　首先，让我们来认识一下蜂蜜中的两种活性酶：葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶。葡萄糖氧化酶可以把葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯和过氧化氢，而过氧化氢在过氧化氢酶的作用下，会分解为水和活性氧。这个活性氧就是蜂蜜冒泡泡的“罪魁祸首”！

　　不过，你可别小看了这个活性氧，它可是蜂蜜强大的抗菌杀菌作用的来源之一！在活性氧的作用下，60多种细菌、7种真菌都将失去活性。所以，下次当你看到蜂蜜冒泡泡的时候，别忘了它其实是在保护你免受细菌和真菌的侵害哦！

　　当然，蜂蜜冒泡泡的原因不止这一个。天然蜂蜜中还含有胶体物质，容易起泡。此外，未经加热的原蜜多少含有一些酵母菌，蜂蜜发酵会产生二氧化碳，从而产生泡沫。

　　不过，具体到我们的蜂蜜，泡沫主要由活性物质分解造成，胶体物质对此亦有贡献；发酵产生的泡沫是比较轻微的。而且，我们的蜂蜜浓度起码在波美度39度以上，多数在40度左右，三两年内，发酵程度是非常轻微的，不必担心。

　　所以，下次当你看到蜂蜜冒泡泡的时候，不要惊讶，也不要担心，因为这正是天然蜂蜜的特性之一！